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Budín de fresa

Diet - CKD, Dialysis, Diabetes

Receta de “Cooking for David: A Culinary Dialysis Cookbook” por Sara Colman, RD, CSR, CDE y Dorothy Gordon, RN.

Proporcionada por la Dietista de Davita Sara, de California.

Porciones: 6

Tamaño de porción: 1/2 taza

Ingredientes

  • 1 taza de agua
  • 2 tazas de fresas maceradas
  • 1/2 taza de Splenda® substituto de azúcar
  • 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2-1/2 cucharadas de fécula de maíz
  • 6 cucharadas de crema batida no láctea

Preparación

  1. Ponga el agua hirviendo. Mezcle el azúcar. Añada las fresas maceradas al agua azucarada hirviendo y reduzca a hervir a fuego lento. Añada el jugo de limón y la ralladura de cáscara de limón. Revuela mientras la mezcla hierve a fuego lento por 3 minutos.
  2. Mezcle la fécula de maíz en una pequeña cantidad de agua fría y añada mezclando a las fresas. Revuelva y cocine hasta que la mezcla se espese, de 1 a 2 minutos. Quite del fuego.
  3. Divida la mezcla en 6 recipientes para postre y enfríe en el refrigerador.
  4. Corone cada porción con 1 cucharada de crema batida y sirva.

Contenido nutritivo por porción

  • Calorías: 102
  • Proteínas: 0 g
  • Carbohidrato: 24 g
  • Grasa: 0 g
  • Colesterol: 0 mg
  • Sodio: 2 mg
  • Potasio: 87 mg
  • Fósforo: 10 mg
  • Calcio: 9 mg
  • Fibra: 1.2 g

Opciones renal y renal diabético

  • 1 fruta, baja en potasio
  • 1 caloría alta

Opciones de carbohidratos

  • 1-1/2

Consejos útiles

  • Se pueden emplear fresas frescas o congeladas en esta receta.

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